Sevilla es una ciudad que respira vida en cada esquina, y su cultura gastronómica se asienta sobre una tradición de bares y tabernas que han sabido mantener el espíritu sevillano a lo largo de los siglos. El tapeo es un ritual ineludible, y los bares famosos de Sevilla no solo destacan por la calidad de sus platillos, sino también por su historia, ambiente y autenticidad.
Bares históricos y legendarios
El Rinconcillo
es, según los documentos, el bar más antiguo de España y el cuarto más longevo de Europa, con más de 350 años de historia. Situado en la calle Gerona, 40, este local ha sobrevivido a dinastías, guerras y revoluciones. El ambiente es inconfundible: camareros que anotan la cuenta con tiza, paredes decoradas con azulejos sevillanos y una carta que rinde homenaje a la gastronomía local. Sus croquetas, revueltos y pavías de bacalao son auténticos símbolos de la ciudad.
Las Escobas
es otro de los templos históricos de la ciudad, con una historia que se remonta al año 1386. Este local, ubicado en la calle Álvarez Quintero, 62, fue frecuentado por célebres escritores como Lope de Vega, Cervantes y Dumas. Originalmente, era una tienda de vinos y escobas, y hoy mantiene su encanto tradicional, siendo un punto de encuentro para quienes buscan la esencia más pura de Sevilla.
Bares tradicionales y con solera
Casa Morales es uno de los bares más emblemáticos del centro, con una barra que se divide en dos, grandes botas de vino y un ambiente siempre animado. Es famoso por sus tostas de ventresca y salmorejo, aunque actualmente ofrece sardina en su lugar. Su decoración y ambiente lo convierten en un lugar imprescindible para quienes buscan la autenticidad sevillana.
Taberna Sol y Sombra, situada en Triana, es otro clásico. Su solomillo al ajo es una tapa legendaria, y el ambiente tradicional atrae tanto a locales como a visitantes. Es uno de los bares antiguos de Triana que conserva el sabor de antaño.
Álvaro Peregil, en la calle Mateos Gago, frente a la Giralda, es una taberna de aire añejo y reputación legendaria. Destaca por su vino de naranja y sus especialidades tradicionales, siendo un punto de referencia en el barrio de Santa Cruz.
Bares modernos y de moda
Catalina La Barra es un moderno bar de tapas situado en la emblemática Plaza de la Alfalfa de Sevilla, que rinde homenaje a la tradición del tapeo con una amplia barra y vitrinas repletas de especialidades clásicas y creativas. Destaca por su ambiente animado, su decoración inspirada en los bistrós franceses y su carta que fusiona tapas tradicionales con propuestas innovadoras, como brioches, croquetas de gamba roja o presa ibérica con espinacas.
La Casa del Tigre es un restaurante emblemático de Sevilla, ubicado en el corazón del centro histórico, en la calle Amparo, 9. Su nombre y ambiente evocan la peculiar historia del edificio, donde en los años 70 vivía un tigre como mascota del antiguo director del zoo de Jerez, una anécdota que inspira la decoración y el espíritu del local. Fusionando recetas andaluzas tradicionales con técnicas modernas y productos de temporada, ofreciendo platos tan originales como la tortilla vaga con gambas cristal, tacos de pringá o el mejillón tigre. El restaurante destaca por su ambiente íntimo, su carta de cócteles y su capacidad para sorprender tanto a locales como a visitantes.
Bares para tapeo rápido y auténtico
Blanco Cerrillo, en la calle Velázquez, es parada obligada para quienes buscan una experiencia rápida y auténtica. Sus boquerones adobados son inconfundibles y el olor a adobo inunda la calle, atrayendo a todo aquel que pase cerca.
Bodega Santa Cruz “Las Columnas”, en la calle Rodrigo Caro, 1, es un bar pintoresco donde convergen locales y viajeros. Su ambiente animado y sus tapas tradicionales lo convierten en un lugar ideal para disfrutar de una caña y una buena tapa.
Tabla comparativa de bares emblemáticos
| Bar | Zona | Especialidad destacada | Ambiente |
|---|---|---|---|
| El Rinconcillo | Centro | Croquetas, pavías de bacalao | Histórico, tradicional |
| Las Escobas | Centro | Vinos, tapas tradicionales | Histórico, literario |
| Casa Morales | Centro | Tostas de ventresca/sardina | Tradicional, animado |
| Taberna Sol y Sombra | Triana | Solomillo al ajo | Tradicional, local |
| Álvaro Peregil | Santa Cruz | Vino de naranja | Tradicional, añejo |
| Catalina La Barra | Centro | Gildas | Moderno, creativo |
| La Casa del Tigre | Cebtro | tacos de pringá | Moderno, chic |
| Blanco Cerrillo | Centro | Boquerones adobados | Rápido, auténtico |
| Las Columnas | Centro | Tapas tradicionales | Pintoresco, animado |
Los bares famosos de Sevilla son mucho más que lugares para comer y beber: son auténticos templos de la cultura, la historia y la tradición sevillana. Desde los más antiguos y legendarios hasta los modernos y creativos, cada uno aporta su propio sello y forma parte del alma de la ciudad. Tapear en Sevilla es una experiencia que ningún visitante debería perderse.
